Вьетнамская кухня

Необычным и утонченным вкусом прославлена вьетнамская кухня. Ни китайская, ни корейская, ни японская кухни не похожи на нее. Использование мяты, кориандра, лемонграса (лимонник), креветок, рыбного соуса "ныок мама", имбиря, черного перца, чеснока и базилика насыщают эти блюда неповторимым особым ароматом. Не жгущие, а нежные и изысканные специи, минимум жира, свежие ингредиенты, разнообразные рисовые блюда, различные овощи и морепродукты придают вьетнамской кухне не только вкус, но и делают ее здоровой и весьма популярной для сторонников здорового питания и для самых умудренных чревоугодников.

Жители Вьетнама по традиции готовят излюбленные блюда, используя рыбу, курицу и свинину, а для гарнира используют овощи, рис или лапшу. Помимо этого, вьетнамцы употребляют в еду молодые побеги бамбука, который чрезвычайно полезен и вкусен, хоть и имеет неприятный запах. Сами местные жители уверены в том, что "отталкивающий запах при превосходном вкусе" - это свойственная черта вьетнамской кухни.  Свежие багеты, паштеты и сыры, которые везде продают уличные торговцы - это французское воздействие на вьетнамскую кухню. Вьетнамцы также переняли у французов привязанность к кофе. Однако у вьетнамского кофе, как правило, с очень сильным запахом и привкусом мокко, а подается он в маленьких стаканчиках или чашках с добавленным сгущенным молоком.

Северный, Центральный и Южный регионы страны достаточно сильно отличаются национальной кухней. У каждого из регионов имеются свои собственные своеобразные рецепты и манеры приготовления вьетнамской кухни. На Севере популярность приобрели знаменитые суп-лапша, жареное мясо и морепродукты. Центральный регион, в особенности вблизи с древней столицей Гуэ, знаменит приготовлением самых сложных блюд вьетнамской кухни. Эта традиция взяла начало с имперского прошлого города, когда поварами создавались особенные и неповторимые яства для императорского двора и его самого. Южный регион знаменит большим
изобилием специй, и, в соответствии с этим, все кушанья здесь существенно отличаются обилием пряностей. Помимо этого, наличие морского берега в 3000 километров, приносит многообразие замечательных даров для вьетнамской кухни -- крабов, креветок, лангустов, кальмаров, и, разумеется, различные сорта рыбы.

Основа национальной кухни Вьетнама подчинена единственному убеждению умеренности -- максимальное употребление сырых фруктов и овощей и минимальное количество жира. Употребление замороженных мясных или рыбных продуктов полностью исключается. Если бы кому-нибудь пришла идея проведения международного конкурса на самую здоровую кухню, то, наверное, вьетнамская кухня была бы в первых рядах.

Лучшие рецепты

Лапша Сайгон 0
Лапша Сайгон Рецепт азиатского блюда из овощей с рисовой лапшой.
Кухня: Вьетнамская Время приготовления: 40 мин. Блюда расчитано на: 4 порций
Ныок мам (вьетнамский рыбный соус) 0
Ныок мам (вьетнамский рыбный соус) Рецепт вьетнамского рыбного кисло-сладного соуса.
Кухня: Вьетнамская Время приготовления: 10 мин. Блюда расчитано на: 5 порций
Пян-се (паровые пирожки) 0
Пян-се (паровые пирожки) Рецепт приготовления блюда «Пян-се».
Кухня: Китайская Время приготовления: 1 ч. 00 мин. Блюда расчитано на: 8 порций
Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем 0
Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем Рецепт приготовления говяжьего супа с лапшой, имбирем и нежным мясом бычьего хвоста.
Кухня: Вьетнамская Время приготовления: 3 ч. 00 мин. Блюда расчитано на: 4 порций
Отбивные по-вьетнамски 0
Отбивные по-вьетнамски Свиные отбивные с рисом и салатом.
Кухня: Вьетнамская Время приготовления: 1 ч. 00 мин. Блюда расчитано на: 4 порций
Отбивные по-вьетнамски 0
торговые платформы обучение . Свиные отбивные с рисом и салатом.
Кухня: Вьетнамская Время приготовления: 1 ч. 00 мин. Блюда расчитано на: 4 порций

Почитать

Как правильно готовить в воке 0

Как правильно готовить в воке

Полезные советы, 2 Февраль

Приготовление стандартного блюда в воке требует не больше пяти минут.

Как правильно выбрать мясные полуфабрикаты 0

Как правильно выбрать мясные полуфабрикаты

Выбор продуктов, 21 Декабрь

Ритм современной жизни не всем позволяет проводить много времени у плиты, сочиняя и воплощая кулинарные шедевры.

Как правильно приготовить тесто для выпечки 0

Как правильно приготовить тесто для выпечки

Полезные советы, 20 Декабрь

Несмотря на обилие на прилавках магазинов готовой соблазнительной выпечки, каждая хозяйка все равно будет стремиться научиться печь свои собственные шедевры.

  • Как правильно готовить фрукты 0

    Как правильно готовить фрукты

    Полезные советы, 15 Декабрь

    Фрукты являются очень полезными и вкусными, их, наряду с овощами, надо употреблять в пищу, чтобы организм получал необходимое количество витаминов для нормального функционирования, для улучшения пищеварения.